Składniki na bezę:
- 5 białek jaj w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 3 łyżki zmielonych orzechów laskowych
- 1 łyżka soku z cytryny
Nadzienie:
- 500 ml sorbetu malinowego
- 500 ml sorbetu mango
- 500 ml lodów waniliowych
- 400 ml śmietanki Łaciata 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- Świeże maliny do dekoracji
- Miechunka lub mięta do dekoracji
- Dodatkowo:
- Okrągła forma o średnicy 18-20 cm
- Folia spożywcza
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Formę wyłóż folią spożywczą. Delikatnie miękkie lody oraz sorbety wyłóż warstwowo do formy wg uznania, owiń folią spożywczą i wstaw do zamrażalki.
Bezę najlepiej przygotuj dzień wcześniej. Białka ubij na sztywno, następnie cały czas miksując, partiami dodawaj cukier puder, cukier trzcinowy oraz sok z cytryny. Ubijaj do czasu, aż żadne grudki cukru nie będą wyczuwalne między palcami. Na koniec wmieszaj zmielone orzechy i powstałą masę przełóż do rękawa cukierniczego.
Krok 2
Piekarnik rozgrzej do 140 stopni C (grzanie góra-dół)
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia narysuj okrąg o średnicy formy, w której znajdują się lody.
Wyciskając masę z rękawa cukierniczego uformuj kształt okręgu.
Obok wyciśnij kilka prostokątnych bezików, które posłużą do dekoracji boku deseru.
Wstaw blachę do piekarnika na 10 min, następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni C i susz bezę przez 1,5-2h. Po tym czasie wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3
Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki. Zimną śmietankę ubij na sztywno z 1 łyżką cukru pudru.
Wyjmij lody z formy, usuń folię i ułóż lody na blacie bezowym ułożonym na talerzu do serwowania.
Wierzch oraz boki udekoruj bitą śmietaną, do boków przyklej prostokątne beziki i całość udekoruj świeżymi malinami oraz miechunką lub miętą. Podawaj natychmiast.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz