Składniki:
- - ½ tabliczki gorzkiej czekolady, minimum 70% kakao
- - 2 łyżki kakao w proszku
- - ½ litra bulionu
- - ½ szklanki koncentratu pomidorowego 30%
- - mała cebula
- - 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
- - garść rodzynek
- - 4 łyżki zmielonych migdałów
- - 4 łyżki posiekanych orzechów ziemnych
- - 2 świeże papryczki chili bez nasion
- - 1-2 łyżki oliwy
- - kilka gwiazdek anyżu
- - kilka goździków
- - ½ łyżeczki cynamonu
- - 1 łyżeczka nasion kolendry
- - łyżka jasnej tachini
- - ½ łyżeczki soli
- - 1 łyżka miodu
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę, czosnek, anyż, goździki, cynamon, kolendrę i drobno pokrojone w paski papryczki chili, przez 4 - 5 minut. Po tym czasie dolać 1 szklankę bulionu i dalej dusić pod przykryciem przez kolejne 15 minut.
Krok 2
W międzyczasie, na suchej patelni wyprażyć zmielone migdały i orzechy ziemne.
Krok 3
Wyprażone ziarna wsypać do garnka z bulionem, wlać resztę bulionu, dodać mielony cynamon, sól, miód, tahini i rodzynki. Gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Krok 4
Z sosu wyjąć anyż i goździki, dodać koncentrat pomidorowy, a następnie zblenować całość i zagotować. Odstawić z ognia. Dodać kakao i pokruszoną czekoladę. Dokładnie rozprowadzić ją w sosie. Jeśli sos jest zbyt gęsty można go rozluźnić bulionem, a jeśli jest zbyt lejący można go odparować.
Wskazówki
Tradycyjnie podaje się go do kurczaka z ryżem po meksykańsku, dla dekoracji posypanym uprażonym sezamem.
Alergeny:
- Orzechy
- Sezam
Dodatkowe informacje:
- Wegetariańskie
Dodaj komentarz