Składniki:
- − 250 ml śmietanki Łaciatej 30% (schłodzonej)
- − 200 g cukru
- − 500 ml mleka 3,2 %
- − ¼ do ½ łyżeczki soli morskiej
- − 5 dużych żółtek
- − pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
- − 100 g mieszanki orzechów
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Przygotowanie lodów rozpoczynamy od stworzenia karmelu. Do szerokiego garnka o grubym dnie wsypujemy cukier. Stawiamy na średnim gazie i gotujemy bez mieszania, do momentu, aż cukier zacznie się roztapiać na brzegach garnka. Doprowadzamy do rozpuszczenia, rzadko mieszając, aż do uzyskania bursztynowej barwy, po czym ściągamy z palnika, dodając mleko.
Krok 2
Garnek z mieszanką karmelu i mleka stawiamy ponownie na palnik o małej mocy i dorzucamy ¼ łyżeczki soli. Całość podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się karmelu. Schłodzoną masę ze śmietanką Łaciatą ubijamy na jednolitą masę.
Krok 3
Ubijamy żółtka w miseczce, stopniowo dolewając do nich lekko ciepłe karmelowe mleko. Podgrzewamy w garnku, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Całość przecieramy przez sitko do śmietanki Łaciatej. Dodajemy rozdrobnione orzechy oraz pozostałą część soli (według uznania). Gotową masę przykrywamy folią i chłodzimy do temperatury lodówkowej.
Krok 4
Schłodzoną masę umieszczamy w maszynce do lodów i postępujemy zgodnie z jej instrukcją. Mrozimy lody w zamrażalniku.
Wskazówki
Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia, mniej więcej co 30 minut, przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Jajko kurze
- Orzechy
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz