Składniki:
- 4 pęczki białych szparagów
- 250 g włoszczyzny mrożonej
- 400 g cielęciny z kością
- 1 cebula
- 50 g masła
- 3 żółtka
- 3/4 szklanki Śmietanki Łaciatej 18%
- 1 łyżeczka soli
- grzanki z chleba (opcjonalnie)
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Obieramy szparagi. Odłamujemy zdrewniałe końcówki, które wykorzystamy do ugotowania wywaru. Po obraniu skórki pędy powinny mieć jednakową grubość na całej długości.
Krok 2
Do garnka wrzucamy włoszczyznę, cielęcinę oraz obcięte, zdrewniałe końcówki szparagów. Przykrywamy garnek i gotujemy przez 30 minut.
Krok 3
Kroimy cebulę, po czym smażymy ją na rozgrzanym maśle. Następnie dodajemy obrane szparagi i smażymy 5 minut. Gdy mięso i włoszczyzna są miękkie, przecedzamy wywar przez sitko do drugiego garnka i gotujemy.
Krok 4
Dodajemy do przecedzonego wywaru duszone na patelni szparagi (część zostawiamy do dekoracji) i gotujemy jeszcze 6 minut. Potem miksujemy. Wrzucamy pokrojone kawałeczki cielęciny (które wcześniej zostały odcedzone). W szklance mieszamy śmietankę Łaciatą z żółtkami i wlewamy do garnka z zupą mieszając, aby zupa zgęstniała. Rozlewamy gorący krem do misek, poszczególne porcje przybieramy ugotowanymi główkami szparagów.
Wskazówki
Zupę możemy podać z grzankami.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz