Składniki
- - 500 g dyni piżmowej
- - 250 g batatów
- - 250 g ziemniaków
- - 1 pomidor
- - 750 ml bulionu warzywnego
- - 1 cebula
- - 1 opakowanie przyprawy curry
- - 2 łyżki oliwy z oliwek
- - 125 ml mleczka kokosowego
- - świeża bazylia
- - sól i pieprz
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Dynie przekroić na pół i obrać ze skórki, usunąć środek (można zachować pestki do suszenia). Miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki i bataty umyć i obrać również pokroić w kostkę.
Krok 2
Przygotować głęboki garnek. Na dnie rozgrzać oliwę, pokroić i podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać sparzonego i obranego ze skóry pomidora. Smażyć przez 5 minut do uzyskania konsystencji sosu. Następnie dodać dynie, batata i ziemniaki. Smażyć przez kolejne 5 minut następnie dodać sól, pieprz oraz przyprawę curry.
Krok 3
Całość gotować około 15 minut, mieszając co jakiś czas. Po upływie tego czasu sprawdzić miękkość warzyw. Gotową zupę ściągnąć z ognia i po lekkim przestygnięciu zblendować z mleczkiem kokosowym. Na koniec udekorować bazylią oraz pozostałym mlekiem kokosowym.
Dodaj komentarz