Składniki:
- 400 g szparagów
- 6 jajek przepiórczych
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml śmietanki Łaciata 18%
- 100 g szczawiu
- 100 g rukwi wodnej
- 100 g młodej pokrzywy
- Garść natki pietruszki
- Garść liści szpinaku
- 3 cebulki dymki
- Masło Łaciate
- Sól i pieprz
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Zioła, pietruszkę i szpinak myjemy i kroimy drobno. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną dymkę i smażymy przez 3 minuty, po czym zalewamy bulionem. W osobnym garnku doprowadzamy osolą wodę do wrzenia. Wsadzamy do niej szparagi (odkrawamy stwardniałe końcówki). Gotujemy przez 4 minuty.
Krok 2
Jajka gotujemy na twardo. Do zupy przekładamy pokrojone szparagi i zioła. Gotujemy 3 minuty, dolewamy śmietankę i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawimy solą i pieprzem i odstawiamy z ognia, miksujemy na gładki krem. Podajemy z ziołami i jajkami przepiórczymi oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Jajko kurze
Dodaj komentarz