Składniki:
- 5 szt. podudzi drobiowych
- 760 g piersi z kurczaka
- 20 g soli peklowanej
- 3 łyżeczki żelatyny
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Filety drobiowe umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę. Podudzia oddzielić od kości, pokroić na małe kawałki. Do miski przełożyć mięsa, posypać żelatyną oraz przyprawami i solą peklowaną, wlać wodę i dobrze wymieszać. Mięso włożyć do woreczka, dobrze zawinąć worek, włożyć zawartość do szynkowaru, zamknąć szynkowar i odstawić na całą noc do lodówki.
Krok 2
Następnego dnia, przełożyć szynkowar do wysokiego garnka, wlać wodę i parzyć przez około godzinę. Woda nie może się zagotować.
Krok 3
Po godzinie wyjąć szynkowar z wody, ostudzić go w zimnej wodzie i z powrotem do lodówki na całą noc.
Krok 4
Następnego dnia wyjąć wędlinę z woreczka i położyć na talerzu.
Dodaj komentarz