Ciasto:
- 400 g mąki
- 400 g cukru (ja użyłam 300 g)
- 3 łyżeczki czarnego kakao
- 3 łyżeczki zwykłego ciemnego kakao
- 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 160 ml oleju
- 500 ml wody (ja użyłam letniej)
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
Krem:
- 200 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki Łaciata 36 %,
- 250 g mocno schłodzonego serka mascarpone Łaciate
- 2 płaskie łyżki cukru kryształu
Mus truskawkowy:
- 1 kg truskawek,
- 1 galaretka truskawkowa,
- 1 szklanka gorącej wody
Dekoracja:
- kilka truskawek,
- 1 galaretka krystaliczna,
- 2 szklanki gorącej wody
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Wszystkie składniki ciasta (o temperaturze pokojowej) przekładamy do wysokiej miski lub innego naczynia. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wylewamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 28 cm. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni - do tzw. "suchego patyczka". Gdy przestygnie przekrawamy na 2 blaty.
Krok 2
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Do ubitej śmietanki dodajemy porcjami schłodzony serek mascarpone i dokładnie mieszamy.
Krok 3
Truskawki myjemy i usuwamy szypułki. Odkładamy kilka na dekorację, a pozostałość miksujemy. Do musu dodajemy już przestygniętą rozpuszczoną truskawkową galaretkę i dokładnie mieszamy.
Krok 4
Na spód tortownicy dajemy pierwszy blat ciasta i smarujemy go połową kremu na bazie mascarpone i bitej śmietany. Wyrównujemy i delikatnie wylewamy mus truskawkowy. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Na mus kładziemy pozostały blat ciasta i smarujemy go pozostałą połową kremu. Wyrównujemy wierzch i układamy pokrojone w plasterki truskawki. Całość na końcu polewamy tężejącą krystaliczną galaretką. Tort wkładamy do lodówki na 2-3 godziny do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Truskawki
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz