Biszkopt:
- 6 jajek
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżeczki kakao
- 1 łyżeczka octu
- 3 łyżeczki oleju
- Tłuszcz do formy
- Sól
Masa owocowa:
- 800 g winogrona ciemnego
- 1,5 szkl. malin
- ¾ szkl. cukru
- 0,5 l mleka skondensowanego
- 10 płaskich łyżeczek żelatyny
- 6 łyżek wody do żelatyny
Dodatkowo:
- Krokant z orzecha laskowego
- Czekoladowe rurki pokruszone
- Mięta do dekoracji
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Biszkopt
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do ubitej piany stopniowo dodawać cukier, dobrze ubić. Następnie dodawać po jednym żółtku, ocet i olej, dobrze ubić. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do piany, delikatnie wymieszać. Wylać ciasto do wysmarowanej tłuszczem tortownicy o wymiarach 27 cm. Włożyć ciasto do piekarnika i piec w 175°C przez ok. 30 minut. Upieczone i ostudzone ciasto przekroić na 3 blaty.
Masa owocowa
Maliny i winogrona umyć, odcedzić na sicie. Najpierw winogrona, później maliny zmiksować. Zmiksowane owoce przetrzeć przez sito. Do miksera wlać mleko skondensowane, wsypać cukier, dodać mus owocowy, dobrze zmiksować. Do garnuszka wlać wodę, wsypać żelatynę, wymieszać. Postawić garnuszek na ogniu, mieszając doprowadzić do rozpuszczenia żelatyny, nie gotować. Lekko przestudzoną żelatynę wlać do zmiksowanego mleka z musem owocowym, dobrze zmiksować. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
Przełożenie ciasta
Przełożyć masą owocową blaty biszkoptowe oraz wierzch biszkoptu i boki. Obsypać boki krokantem orzechowym i pokruszonymi rurkami czekoladowymi. Udekorować winogronami i listkami mięty.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodaj komentarz