Składniki:
- 1 kg szynki wieprzowej
- 3 łyżki soli do peklowania
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 10 szt. ziela angielskiego
- 10 szt. ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka kolendry
- 2 łyżeczki żelatyny
- Pieprz mielony
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Czosnek, liście laurowe, kolendrę, ziarenka pieprzu i ziele angielskie włożyć do garnka, wlać 1 litr wody, zagotować.
Zdjąć z ognia, wymieszać z solą, ostudzić.
Krok 2
Umyte mięso osuszyć, pokroić na kawałki, włożyć do zimnej marynaty, przykryć i włożyć do lodówki na 1-2 dni.
Krok 3
Następnie wyjąć z marynaty, osuszyć i 1/4 mięsa zmielić w maszynce.
Dodać żelatynę, doprawić do smaku mielonym pieprzem i dokładnie wyrobić.
Mięso przełożyć do woreczka, szczelnie zawiązać i włożyć do szynkowara, zamknąć.
Krok 4
Szynkowar włożyć do garnka z zimną wodą, podgrzać do temperatury 85-90 stopni i parzyć około 2 godziny.
Krok 5
Następnie szynkowar wyjąć z wrzątku, schłodzić w zimnej wodzie i odłożyć do lodówki najlepiej na całą noc.
Dodaj komentarz