Ciasto makowe:
- 8 jaj
- 300 g suchego maku
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 6 łyżek mąki pszennej
- 4 łyżki kaszy manny
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki miodu
- 1 olejek migdałowy
Poncz:
- 3/4 szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej
- 40 ml Amaretto
Bita śmietana:
- Masa śmietanowo- czekoladowa z brzoskwiniami
- 300 ml śmietany 30% Łaciata
- 200 g mascarpone
- 200 g białej czekolady
- 1 puszka brzoskwiń
- 400 ml śmietanki 36% Łaciata
- 1 śmietan-fix
- 3 łyżki cukru pudru
- barwnik zielony
Dodatkowo:
- kolorowe perełki cukrowe
- białe wiórki kokosowe
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Ciasto makowe
Mak dokładnie wypłukać w wodzie, sparzyć a następnie zmielić. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, cały czas miksując dodawać stopniowo zmielony mak, miód, olejek migdałowy oraz mąkę wymieszaną z kaszą manną, bułką tartą i proszkiem do pieczenia. Na samym końcu ubić białka na sztywno i dodać do masy. Ciasto podzielić na trzy równe części. Każdą z trzech części przełożyć do okrągłej formy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.
Poncz
Kawę rozpuszczalną wystudzić i wlać Amaretto, wymieszać.
Masa śmietanowo- czekoladowa
Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w drobną kosteczkę. Śmietanę ubić na sztywno, cały czas miksując dodać mascarpone. Miksować na wolnych obrotach do momentu uzyskania jednolitej masy. Następnie połączyć z czekoladą za pomocą szpatułki. Na końcu do masy dodać pokrojone brzoskwinie.
Bita śmietana
Śmietankę ubić na sztywno ze śmietan- fixem i cukrem pudrem.
Składanie tortu
Pierwszy blat ciast makowego nasączyć ponczem i posmarować 1/2 masy śmietanowo-czekoladowej, przykryć drugim blatem, nasączyć i wyłożyć drugą część masy śmietanowo-czekoladowej, przykryć trzecim blatem i nasączyć resztą ponczu. Boki i wierzch tortu obsmarować bitą śmietaną, resztę bitej śmietany połączyć z barwnikiem zielonym, dokładnie wymieszać. Całą powierzchnię i boki tortu obsypać wiórkami kokosowymi. Za pomocą szprycy udekorować tort zieloną bitą śmietaną robiąc ozdobne choinki. Udekorować kolorowymi perełkami.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz