Składniki:
- 2 ugotowane ziemniaki (odmiany rozsypującej się po ugotowaniu)
- 1-3 ząbków czosnku
- 4 żółtka
- 1-2 łyżki pasty harissa
- 3 szklanki oleju arachidowego
- ½ łyżeczki soli opcjonalnie
- sproszkowana ostra papryka (opcjonalnie)
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Ząbki czosnku obieramy i miażdżymy w prasce. Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki rozcieramy na gładkie puree z dodatkiem czosnku i soli.
Krok 2
Żółtka przekładamy do misy miksera i ubijamy na gładką masę, do której dokładamy kolejno harrisę i puree ziemniaczane z czosnkiem.
Krok 3
Kiedy wszystkie wymienione składniki dokładnie połączą się, nie przerywając miksowania dolewamy do nich bardzo powoli olej, a na koniec dodajemy ostrą paprykę. Gotowy sos powinien mieć konsystencję puszystego, gęstego majonezu i rdzawy kolor.
Wskazówki
Sos można przygotować bez papryki, a ostrość da mu sama harrisa.
Alergeny:
- Jajko kurze
- Orzechy
Dodaj komentarz