Składniki:
- - 1- 2 szklanki wywaru z pieczonego mięsa (pieczeń z karkówki)
- - 1-2 łyżki mąki
- - ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
- - 2 łyżeczki cukru
- - ¼ łyżeczki soli
- - zmielony pieprz
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Karkówkę dusimy w żaroodpornym naczyniu, podlewając co jakiś czas mięso wodą. Z tak upieczonego mięsa, odlewamy 1-2 szklanki esencjonalnego wywaru.
Krok 2
Wywar wlewamy do rondelka. Doprowadzamy do wrzenia.
Krok 3
Mąkę rozprowadzamy w winie i powoli, cienkim strumieniem wlewamy zawiesinę do wrzącego wywaru, jednocześnie energicznie mieszając go trzepaczką. Powstały w ten sposób sos powinien mieć konsystencję luźnego kisielu.
Krok 4
Sos doprawiamy do smaku solą, cukrem i świeżo zmielonym pieprzem, raz jeszcze zagotowujemy go i przelewamy do sosjerki. Podajemy do pieczeni.
Wskazówki
Wywar z pieczeni można przechowywać w lodówce w zamkniętych na gorąco słoiczkach. Esencjonalny wywar po zastygnięciu ścina się na galaretkę.
Alergeny:
- Gluten
Dodaj komentarz