Składniki na sałatkę
- 100 g suchej kaszy (najlepiej jęczmiennej perłowej, pęczaku lub jaglanej)
- 3-4 świeże figi
- 2 spore garście liści szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki orzeszków piniowych lub nerkowców
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
- kawałek sera długodojrzewającego Senator (szlachetna Gouda) – około 50-70 g
- sól i pieprz do smaku
Składniki na sos miodowo-cytrynowy:
- 2 łyżeczki oliwy extra virgin
- 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
- 1 łyżeczka płynnego miodu (jeśli jest skrystalizowany, delikatnie go podgrzej)
- sól i pieprz
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Ugotuj kaszę do miękkości zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, po czym dokładnie ją odcedź.
Krok 2
Na patelni rozgrzej oliwę do smażenia. Wrzuć czosnek pokrojony w cienkie cienkie plasterki i podgrzewaj przez około 30 sekund.
Krok 3
Dodaj orzechy, a po upływie kolejnego pół minuty wsyp ugotowaną kaszę. Smaż całość przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4
Dorzuć na patelnię umyty i osuszony szpinak. Duś zawartość tylko przez kilkanaście sekund – do momentu, aż liście delikatnie zwiędną od temperatury.
Zdejmij patelnię z ognia, po czym dodaj figi pokrojone w ćwiartki. Wszystko delikatnie przemieszaj.
Krok 5
W osobnej miseczce połącz oliwę extra virgin, sok z cytryny oraz miód, energicznie mieszając do uzyskania jednolitego dressingu. Dopraw go szczyptą soli.
Wyłóż ciepłą sałatkę na talerze lub do miski i polej przygotowanym sosem.
Na sam koniec, tuż przed podaniem, zetrzyj ser długodojrzewający Senator w cienkie płatki (najlepiej użyć do tego obieraczki do warzyw) bezpośrednio na ciepłe danie. Płatki sera lekko zmiękną od ciepła kaszy, uwalniając swój głęboki aromat. Oprósz świeżo mielonym pieprzem.
Dodaj komentarz