Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 800 g)
- 100 g niesolonych pistacji (posiekanych na drobny piasek)
- 2 łyżki świeżego koperku i natki pietruszki (drobno posiekanych)
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki miodu
- sól, świeżo mielony pieprz, olej do smażenia
- 800 g mączystych ziemniaków
- 3-4 łyżki tartego chrzanu (najlepiej świeżego lub dobrej jakości ze słoika)
- 50 ml śmietanki UHT 30% Łaciata
- 2 łyżki masła Łaciatego
- glazurowane młode marchewki lub kiełki rzeżuchy do dekoracji.
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Polędwiczki oczyść z błonek, oprósz obficie solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor (ok. 2 minuty z każdej strony), aby zamknąć soki w środku. Zdejmij z patelni.
Krok 2
W miseczce wymieszaj posiekane pistacje z ziołami. W oddzielnym naczyniu połącz musztardę z miodem.
Krok 3
Każdą polędwiczkę posmaruj grubą warstwą sosu miodowo-musztardowego, a następnie „otul” kruszonką pistacjową, mocno dociskając ją do mięsa. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15-18 minut (mięso powinno być różowe i soczyste w środku).
Krok 4
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź i jeszcze gorące przeciśnij przez praskę. Dodaj masło, śmietankę i chrzan. Ubijaj energicznie, aż masa będzie idealnie gładka.
Krok 5
Na talerzu rozsmaruj porcję purée, ułóż na nim plastry polędwiczki. Całość udekoruj rzeżuchą lub kolorowymi warzywami.
Dodaj komentarz