Składniki:
- 20 małych cytryn (najlepiej niewoskowanych)
- 200 g gruboziarnistej soli morskiej
- 2 laski cynamonu
- 2 listki laurowe
- opcjonalnie można dodać inne przyprawy, np. ziarna czarnego pieprzu
- 2 słoiki o pojemności 1 l
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
10 cytryn dokładnie szorujemy i myjemy, wkładamy do miski i moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin.
Krok 2
Cytryny wyjmujemy z wody, odsączamy. Nożykiem nacinamy do ¾ długości tak, aby powstał krzyżyk. W każdą cytrynę wsypujemy łyżkę soli, domykamy i odstawiamy na bok. Z pozostałych 10 cytryn wyciskamy sok.
Krok 3
Na dno słoików wsypujemy pozostałą sól, układamy na niej cytryny oraz dodajemy przyprawy. Do słoików wlewamy sok wyciśnięty z cytryn oraz zalewamy wrzącą wodą. Szczelnie zamykamy.
Krok 4
Kiszone cytryny będą gotowe po ok 4 tygodniach przebywania w chłodnym i ciemnym miejscu. Gotowe przetwory można przechowywać jeszcze 9-12 miesięcy, a po otwarciu słoika odstawiamy go do lodówki.
Wskazówki
W Maroku dodatkowo zalewa się cytryny łyżką oliwy, która niejako zamyka przetwór
Dodaj komentarz