Składniki (baza na ciasto)
- 4 średniej wielkości marchewki (po starciu powinny zająć 2 szklanki)
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Pół łyżeczki sody oczyszczonej
- Szczypta soli (dla przełamania słodyczy)
- Aromaty: 1 łyżeczka cynamonu, pół łyżeczki mielonego imbiru oraz ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3/4 szklanki roztopionego masła Łaciatego
- 3 duże jajka (jeśli masz mniejsze, daj 4)
- 1 szklanka brązowego cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka płynnego ekstraktu waniliowego (w ostateczności sprawdzi się 1 łyżka cukru wanilinowego)
Składniki na pomarańczową polewę
- 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
- Starta skórka z pomarańczy (ok. 3 łyżeczek)
- 2 do 4 łyżek świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
Składniki na marchewkowe sprężynki
- 1 duża, gruba marchewka
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka białego cukru
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Kratkę umieść na środkowym poziomie. W międzyczasie obierz marchewki i zetrzyj je na grubych oczkach tarki, aż odmierzysz równe 2 szklanki.
Przygotuj dwie miski. Do pierwszej przesiej wszystkie sypkie składniki: mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia i korzenne przyprawy.
Krok 2
W drugiej (większej) misce umieść olej/masło, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i starte marchewki. Za pomocą trzepaczki lub miksera ustawionego na najniższe obroty wymieszaj wszystko w jednolitą masę.
Krok 3
Teraz połącz zawartość obu naczyń – wsyp suchą mieszankę do mokrej i wymieszaj całość łyżką. Klucz to brak pośpiechu: mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą (nie za długo!).
Przełóż ciasto do papierowych papilotek włożonych w formę na muffiny (lub użyj papilotek usztywnianych). Wstaw na kratkę do pieca i piecz przez 25 minut. Przed wyjęciem wykonaj "test suchego patyczka" – jeśli po wbiciu w środek ciastka jest czysty, muffiny są gotowe.
Krok 4
Gdy ciastka się pieką, ukręć lukier. Do cukru pudru dorzuć pomarańczową skórkę i zacznij od dolania 2 łyżek soku. Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta, ostrożnie dolewaj więcej soku, aż uzyskasz idealną, gładką polewę.
Po wyjęciu babeczek z piekarnika daj im 10 minut oddechu w foremkach, a potem przełóż je na kratkę, żeby wystygły do końca.
Zanurzaj czubki przestudzonych babeczek w lukrze. Zanim polewa zastygnie, możesz położyć na wierzchu jadalne dekoracje.
Krok 5
Przygotowanie marchewkowych sprężynek. Marchewkę dokładnie umyj, obierz i za pomocą obieraczki do warzyw "nastrugaj" z niej cienkie, długie wstążki. Wybierz około 15 najszerszych i najładniejszych.
W niewielkim garnku zagotuj wodę z cukrem. Gdy kryształki znikną, wrzuć marchewkowe wstążki i gotuj je na wolnym ogniu bez przykrywki przez równy kwadrans.
Odcedź paski na sitku i pozwól im tam obciekać przez 15 minut.
Przestaw piekarnik na 105°C. Rozłóż paski płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Susz je przez ok. 30 minut – powinny stracić wilgoć, ale nadal dać się formować. (Nie wyłączaj jeszcze piecyka!).
Bierz po jednym pasku i nawijaj go na trzonek drewnianej łyżki, tworząc spiralę. Zdejmuj delikatnie i odkładaj na blaszkę (łączeniem do dołu, żeby się nie rozwinęły).
Wsuń blaszkę z powrotem do pieca na 30-45 minut. Po tym czasie wyciągnij je i zostaw do całkowitego ostudzenia i stwardnienia.
Wskazówki
Zadbaj, aby składniki (szczególnie jajka) były w temperaturze pokojowej – to zagwarantuje lepsze wyrastanie.
Dodaj komentarz