Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- ½ skl. wody
- Sól
Farsz:
- 10 dag mielonego mięsa baraniego
- 25 dag mielonego mięsa wołowego
- 10 dag łoju z nerki cielęcej
- ½ szkl. bulionu
- 1 łyżka masła Łaciate
- 2 garście suszonego majeranku
- Sól i pieprz
- 4 ząbki czosnku
- 2 cebule
Dodatkowo:
- Bulion-koncentrat drobiowy do kołdunów
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Ciasto
Z mąki, wody i szczypty soli, zagnieść ciasto, trochę wyrobić. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, powinno być elastyczne, odstawić przykryte ściereczką na kilka minut. Rozwałkować ciasto bardzo cienko, kieliszkiem wykrawać koła, nakładać porcję farszu i zlepiać. Gotować kołduny w rosole, od wypłynięcia na wierzch przez ok. 3 minut. Podawać z bulionem.
Farsz
Mięsa mielone przełożyć do miski, dodać łój z nerki cielęcej. Następnie obrać ząbki czosnku i cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle. Wymieszać farsz z przyprawami i bulionem. Schłodzić dobrze w lodówce.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
Dodaj komentarz