Składniki
- 1 duży karp
- 4 cebule + 2 cebule do nadzienia
- 2 papryki zielone
- 2 żółtka
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 4 łyżki ugotowanego ryżu
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 6 ziaren pieprzu
- ½ litra Śmietanki Łaciatej 30%
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki płatków migdałowe
- 1 cytryna
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Karpia oczyszczamy, patroszymy, nacinamy w poprzek i obkładamy na 2 godziny plasterkami cebuli (wykorzystujemy 4 cebule), aby pozbawić karpia posmaku mułu. Po 2 godzinach karpia płuczemy i nacieramy solą oraz pieprzem.
Krok 2
2 cebule i paprykę drobno kroimy i smażymy na oleju. Jeśli z czyszczenia karpia mamy ikrę lub wątróbkę możemy je poddusić razem z cebulką. Dodajemy ugotowany ryż i żółtko jajka roztrzepane w 2 łyżkach śmietanki Łaciatej. Dobrze mieszamy całość. Piekarnik nastawiamy na 200ºC.
Krok 3
Nadziewamy wnętrze karpia i zszywamy nitką lub spinamy w kilku miejscach wykałaczkami. Karpia układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy olejem i obkładamy drobno pokrojoną w plasterki marchewką i pietruszką. Wstawiamy do piekarnika na 200ºC, aż do zarumienienia się ryby.
Krok 4
Wyjmujemy jarzyny i przecieramy je przez sitko lub miksujemy razem z sosem z pieczenia karpia. Wlewamy powstały gęsty płyn do pozostałej śmietanki Łaciatej i mieszamy z ostrą papryką. Polewamy powstałym sosem karpia i kolejny raz wstawiamy naczynie do piekarnika. Zapiekamy do uzyskania rumianego koloru przez ok. 20 min. Posypujemy uprażonymi płatkami migdałów.
Wskazówki
Surowa ryba nie powinna być przechowywana w lodówce dłużej niż 1 dzień.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz