Ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła Łaciatego
- 1 jajko
- 50 ml wody
- 3/4 łyżeczki soli
Nadzienie
- 750 g jagód (mogą być mrożone)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 opakowanie cukru z cynamonem
Mrożony krem
- 350 g serka waniliowego Rolmlecz
- 250 ml śmietanki UHT Łaciatej 30%
- 1 opakowanie cukru ze skórką cytryny
- 2 łyżeczki kardamonu
- 100 g cukru
- garść migdałów do posypania
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy masło i zagniatamy w palcach na kruszonkę. Jajka, ocet i wodę łączymy w miseczce, dodajemy do ciasta i zagniatamy. Ciasto ma się kleić. Formujemy kulkę, którą dzielimy na dwie części. Jeśli trzeba schładzamy w lodówce.
Krok 2
W misce łączymy serek waniliowy Rolmlecz z cukrem ze skórka cytryny. Śmietankę UHT 30% ubijamy aż zrobi się gęsta. Całość delikatnie łączymy w jednej miseczce i dodajemy kardamon. Wkładamy do zamrażalki na kilka godzin.
Krok 3
Do miski z jagodami dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną i całość delikatnie mieszamy.
Krok 4
Jedną część ciasta rozkładamy na okrągłą blaszkę wyklejając brzegi. Na dnie umieszczamy jagody, całość posypujemy cukrem z cynamonem. Drugą część ciasta ścieramy na tarce na grubych oczkach i rozkładamy na jagodach.
Krok 5
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy przez około 35-40 minut.
Krok 6
Migdały prażymy na suchej patelni. Tartę podajemy z prażonymi migdałami i wcześniej przygotowanymi lodami.
Wskazówki
Aby ubić śmietankę 30%, schłódź ją przez minimum 12 godzin w temperaturze poniżej 60 stopni C. Warto też schłodzić miskę i końcówki miksera przez co najmniej 15-30 minut, a najlepiej kilka godzin. Następnie zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo zwiększając je do średnich/wysokich. Kontynuuj, aż śmietana zgęstnieje i po wyjęciu trzepaczek utworzy sztywny szczyt. Uważaj, aby nie ubijać zbyt długo, bo może się rozwarstwić.
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz