Składniki
- 3 kg świeżej cukinii
- 2 kg czerwonej papryki
- 2 kg dojrzałych pomidorów
- 6 ząbków czosnku
- 100-120 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
- sól i pieprz do smaku
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Szykowanie warzyw: Zacznij od dokładnego umycia i osuszenia wszystkich warzyw. Cukinię przekrój wzdłuż na ćwiartki, a następnie pokrój w poprzek na około 2-centymetrowe kawałki. Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój ją tak, by wielkością przypominała kawałki cukinii. Czosnek obierz i posiekaj w cieniutkie plasterki.
Krok 2
Aromatyczna baza i smażenie: W dużym, pojemnym garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć na nią czosnek oraz tymianek. Kiedy przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, dołóż do garnka pokrojoną paprykę i cukinię. Podsmażaj wszystko przez 3-4 minuty, cały czas mieszając.
Krok 3
Czas na pomidory: Pomidory natnij, sparz wrzątkiem i obierz ze skóry, po czym pokrój je w grubą kostkę. Przełóż je do garnka z podsmażonymi warzywami. Całość duś na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając, by nic nie przywarło do dna.
Krok 4
Doprawianie: Pod koniec duszenia czas na ostateczny smak – dodaj sól, pieprz oraz obie mielone papryki (ostrą i łagodną), a następnie dokładnie wymieszaj warzywny gulasz.
Krok 5
Pakowanie do słoików i pasteryzacja: Gorącą potrawkę nakładaj od razu do czystych, wyparzonych wcześniej słoików. Mocno je zakręć, wstaw do garnka wyłożonego ściereczką, zalej wodą (do 3/4 wysokości słoików) i pasteryzuj przez 20 minut od momentu zagotowania wody.
Wskazówki
Jeśli chcesz przygotować mniejszą porcję, po prostu zmniejsz proporcje (np. o połowę: 1,5 kg cukinii i po 1 kg papryki oraz pomidorów).
Dodaj komentarz