Składniki:
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru (wielkości kciuka)
- 3 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
- 1 łyżka gładkiego masła orzechowego
- 500 g batatów
- 400 ml puszka mleka kokosowego
- 200 g szpinaku
- 1 limonka
- Sól
- Pieprz
Dodatki:
- ryż
- prażone orzeszki ziemne
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Cebulę pokrój w kostkę. Rozpuść 1 łyżkę oleju kokosowego w rondlu na średnim ogniu i wrzuć cebulę - smaż przez 5 min, aż do zeszklenia cebuli. Dodaj 2 starte ząbki czosnku oraz starty kawałek imbiru wielkości kciuka i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
Krok 2
Bataty obierz, umyj dobrze i pokrój w kostkę.
Krok 3
Do garnka z cebulą dodaj tajską czerwoną pastę curry, masło orzechowe i bataty, a następnie dodaj mleko kokosowe i wodę.
Krok 4
Doprowadź wywar do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 25-30 minut lub do momentu, aż batat będzie miękki.
Krok 5
Do wywaru dodaj szpinak i wyciśnięty sok z limonki, a na końcu dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 6
Curry podawaj z ugotowanym ryżem, a jeśli chcesz coś pochrupać, posyp kilkoma suchymi, prażonymi orzeszkami ziemnymi. Smacznego!
Alergeny:
- Orzechy
Dodaj komentarz