Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 0,5 kg wędliny ( kiełbasa, baleron)
- 30-40 dag mięsa wieprzowego
- 2 łyżki smalcu
- 2 dag suszonych grzybów
- 2 liście laurowe
- 8-10 szt. ziela angielskiego
- 2 ziarna jałowca
- 0,3 szklanki porto
- 1 łyżka powideł śliwkowych
- 1 cebula
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 mała cukinia żółta
- Kawałek papryczki chili
- Przyprawa do bigosu
- Pieprz
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Kapustę gdy jest kwaśna przepłukać, osączyć, posiekać. Włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i pokruszone grzyby, gotować około 1 godziny.
Krok 2
Mięso pokroić w kostkę, zrumienić na łyżce rozgrzanego smalcu, wsypać pokrojoną cebulę, podsmażyć.
Krok 3
Pokrojoną w kostkę wędlinę zrumienić na pozostałym smalcu.
Krok 4
Rumiane mięso z cebulą i wędlinę połączyć z kapustą, gotować około pół godziny.
Krok 5
Następnie do kapusty dodać pokrojoną w półkrążki cukinię, koncentrat pomidorowy, opcjonalnie drobno posiekaną papryczkę chili i przyprawę do bigosu. Gotować bez przykrycia około 15 minut.
Krok 6
Pod koniec do bigosu wlać porto, dodać powidła, wymieszać, przyprawić do smaku sosem sojowym i pieprzem, zagotować.
Wskazówki
Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień po ugotowaniu.
Alergeny:
- Gluten
- Soja
Dodaj komentarz