Składniki
- 500 g mąki pszennej (plus odrobina do podsypywania)
- 20 g świeżych drożdży (lub 2 łyżeczki drożdży suszonych)
- 250 g mleka UHT Łaciate 3,2%
- 50 g masła Łaciatego, pokrojonego w kostkę
- 50 g cukru
- 2 żółtka
- 10 g rumu
- 10 g wódki
- 1 szczypta soli
- ok. 800 ml oleju do głębokiego smażenia
Składniki do dekoracji
- Cukier puder
- Ulubiony dżem
- Opcjonalnie: cukier kryształ wymieszany z cynamonem lub sos waniliowy
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Zgniatanie i pierwsze wyrastanie ciasta. W misce robota kuchennego połącz mąkę, drożdże, mleko, masło, cukier, żółtka, rum, wódkę oraz sól. Wyrabiaj ciasto przez około 4 minuty, aż stanie się gładkie i elastyczne. Zostaw je w misce pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 45 minut (powinno podwoić swoją objętość).
Krok 2
Formowanie placuszków. Gotowe ciasto przełóż na blat oprószony mąką i rozwałkuj na grubość 1 cm. Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki wytnij krążki o średnicy 8–9 cm. Ułóż je na podsypanej mąką powierzchni, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Krok 3
Smażenie. W głębokim naczyniu lub patelni mocno rozgrzej olej na średnim ogniu. Dłonie lekko natłuść olejem. Bierz po jednym krążku i delikatnie rozciągaj go od środka w stronę brzegów – tak, aby środek placuszka był cieńszy, a brzegi wyraźnie grubsze. Ostrożnie układaj placuszki na gorącym oleju.
Krok 4
Wykończenie. Smaż z obu stron na złocisto-brązowy kolor przez około 3–4 minuty. Gotowe wypieki wyjmuj łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem lub z serwowane z dżemem.
Wskazówki
Optymalna temperatura oleju to 160–170°C. Zbyt chłodny tłuszcz sprawi, że placuszki nim nasiąkną, natomiast zbyt gorący doprowadzi do przypalenia wierzchu przy niedopieczeniu środka.
Dodaj komentarz