Składniki
- 1 szklanka prażonej (palonej) kaszy gryczanej
- 1 duże jajko (rozmącone)
- 100 g orzechów włoskich, posiekanych na większe kawałki
- 1 średnia cebula
- 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego tymianku
- 3 łyżki grubo posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki masła Łaciatego
- 2 łyżki dobrej oliwy
- 2 szklanki wrzącej wody
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Hartowanie i prażenie kaszy. Przesyp kaszę do miski, połącz z roztrzepanym jajkiem i wymieszaj, aby równomiernie oblepiło wszystkie ziarna. Całość przełóż do mocno rozgrzanego rondla z grubym dnem. Praż na sucho przez około 2 minuty, cały czas mieszając — białko szybko się zetnie, tworząc otoczkę wokół ziaren, co zapobiegnie ich sklejaniu i uwolni głęboki, orzechowy aromat.
Krok 2
Gotowanie i leżakowanie. Do podprażonej gryki wlej 2 szklanki wrzątku, dodaj 1/2 łyżeczki soli oraz sporą porcję świeżo mielonego pieprzu. Przykryj szczelnie pokrywką, skręć ogień do minimum i trzymaj na palniku przez 12–15 minut, dopóki kasza nie wchłonie niemal całego płynu. Zdejmij naczynie z ognia, owiń je grubym ręcznikiem lub kocem i odstaw na 10–20 minut, aby ziarna spokojnie doszły w cieple i pozostały idealnie sypkie.
Krok 3
Orzechy i baza warzywna. W międzyczasie rozpuść w małym naczyniu jedną łyżkę masła, wrzuć orzechy włoskie i praż je na umiarkowanym ogniu przez 5 minut, często mieszając. Gdy uwolnią aromat i lekko ściemnieją, przesyp je do miseczki. W rondlu podgrzej pozostałe masło wraz z oliwą (lub olejem lnianym/rydzowym). Wsyp posiekaną cebulę wymieszaną z tymiankiem i duś na minimalnym płomieniu przez ok. 10 minut, aż ładnie zmięknie i się zeszkli.
Krok 4
Finał. Do zeszklonej cebuli dorzuć zaparzoną kaszę gryczaną, chrupiące orzechy oraz świeżą natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i dopraw całość do smaku solą oraz pieprzem.
Wskazówki
Danie doskonale odnajduje się w towarzystwie kawałków wędzonej ryby — na przykład delikatnego pstrąga lub troci.
Dodaj komentarz