Bulion warzywny
- 1 cebula,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1-2 marchewki,
- kawałek selera,
- połowa pora,
- ok. 1 cm kawałek kłącza imbiru,
- 4-5 kulek ziela angielskiego,
- liść laurowy,
- ok. 2,5 l wody,
- sól
Zupa
- 1 średnia dynia (np. hokkaido),
- 1 cebula,
- 4-5 ziemniaków,
- 1-2 marchewki,
- 2-3 ząbki czosnku,,
- suszony tymianek,
- 1 średnia cukinia,
- 1-2 cm kłącza kurkumy,
- oliwa,
- pieprz,
- 200 ml śmietanki UHT Łaciata 12%
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Bulion warzywny
Wszystkie składniki na bulion wrzucić do garnka, zalać wodą, zagotować i gotować pod przykryciem minimum pół godziny. Dodać sól do smaku.
Pieczenie warzyw na zupę
Dynię i ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i cebulę w krążki, czosnek w grube plastry. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej równomiernie warzywa, polać/spryskać oliwą, posypać tymiankiem i pieprzem. Wstawić do nagrzanego do ok. 200 stopni piekarnika i piec 40-60 minut, aż warzywa porządnie się zarumienią.
Przygotowanie zupy
Z bulionu wyjąć liść laurowy, ziele angielskie, imbir i selera (opcjonalnie). Kłącze kurkumy obrać, pokroić w plasterki i dodać do bulionu. Dodać upieczone warzywa, dokładnie wymieszać i podgotować przez ok. 10-15 minut. Całość zmiksować blenderem na gładki krem. W razie potrzeby doprawić pieprzem i solą. Opcjonalnie można na tym etapie dolać śmietankę Łaciatą, ale jeśli danie ma być mniej kaloryczne, można pomiąć tę czynność.
"Makaron" z cukinii
Cukinię obrać i pokroić na cieniutkie, wiotkie paski. Można to zrobić np. przy pomocy specjalnej spiralnej tarki. Ja użyłam obieraczki - w ten sposób powstały szerokie pasy, które pokroiłam nożem, by uzyskać cieniutkie paski. Dodać "makaron" do zupy, podgotować jeszcze ok. 5 - 10 minut, co chwilę mieszając. Gotowe!
Dodatkowe informacje:
- Fit
Dodaj komentarz