Składniki na spód
- 100 g mąki krupczatki
- 150 g mąki pszennej
- odrobina soli
- łyżeczka cukru
- ok. 130 g zimnego masła ŁACIATE
- 1 łyżka śmietany ŁACIATA 18%
- 1 żółtko jaja
Składniki na farsz
- ok. 300 g obranej dyni,
- ok.150 g białego sera solankowego, sera feta lub innego ulubionego, słonego
- ok. 150-200 g buraków marynowanych lub kiszonych
- kilka plastrów wędzonego boczku
- 1 jajo + białko, które zostało z robienia ciasta
- ok. 200 g śmietany ŁACIATA 18 %
- dwie łyżki mleka ŁACIATE
- łyżeczka gałki muszkatołowej
- tymianek suszony
- rozmaryn
- świeżo mielony pieprz
- sól
- 1 ząbek czosnku
marynata do dyni
- oliwa z oliwek,
- sól, pieprz,
- dużo tymianku i rozmarynu,
- 2- 3 ząbki czosnku,
- świeża natka pietruszki
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Ciasto na spód
Ciasto zagniatamy najlepiej w malakserze. Wrzucamy wszystkie składniki i na dużych obrotach szybko ukręci nam się ciasto bez pomocy naszych rąk. Jeśli chcemy zagnieść ręcznie, na początku kroimy masło z mąką na drobne kawałki dodajemy soli i cukru, dodajemy żółtko i śmietanę i dalej gnieciemy nożem, lub łyżką drewnianą, a następnie zagniatamy jak najkrócej rękami aby ciasto było gładkie, elastyczne i jednolite. Odkładamy w folii do lodówki na około pół godziny. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy tak, aby wyłożyć formę do tarty po same brzegi. Nakłuwamy gęsto widelcem, wstawiamy do rozgrzanego do 180-200 stopni (koniecznie) piekarnika i podpiekamy ok. 15 minut. Wystawiamy ciasto i zabieramy się za kolejne etapy.
Marynowanie dyni
Dynie obieramy ze skóry, wydrążamy pestki i kroimy w "mniej- więcej" kostkę. Wkładamy do miski i posypujemy sporą ilością soli i pieprzu, dodajemy zioła i czosnek obrany i pokrojony na kawałki. Następnie zalewamy oliwą i dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do lodówki.
Farsz i ostatni etap- pieczenie tarty
Buraczki wykładamy na sitko aby nie były zbyt mokre (jeśli nie mamy gotowych możemy przygotować je choćby dzień wcześniej podgotowując i zamarynować robiąc zalewę z cukru brązowego i octu balsamicznego z dodatkiem cebulki i jabłek, lub po prostu dać zwykłe buraki pokrojone w kostkę, lub kiszone). Ser także kroimy w kostkę Boczek kroimy w cienkie paski i podsmażamy. W miseczce mieszamy rózgą śmietanę, mleko i jaja, przyprawiamy, dodajemy posiekany ząbek czosnku. Na podpieczony spód wykładamy wszystkie składniki i zalewamy śmietanowo- jajeczną mieszanką. Pieczemy w 180 stopniach ok. 30-40 minut, kroimy, na talerzu posypujemy prażonymi ziarnami i zjadamy ciepłą.
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
- Przepis konkursowy - konkurs Przepis d(y)nia
Dodaj komentarz