Lista składników
- 70 dag mięsa z łopatki wieprzowej
- 25 dag mięsa mielonego z łopatki
- 1 czubata łyżeczka soli do peklowania
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml zimnej wody
- 1/2 łyżeczki cukru
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Łopatkę umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, lekko zbić tłuczkiem, włożyć do miski. Dodać mielone mięso, wlać wodę, dodać pieprz, żelatynę, sól, czosnek i cukier. Wszystko razem bardzo dokładnie wymieszać. Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki ma 6-7 godzin.
Krok 2
Następnie do szynkowara włożyć foliowy woreczek i dociskając napełnić mięsem. Szczelnie zawiązać woreczek, docisnąć blaszką ze sprężyną, zamknąć, odłożyć na kilka godzin do lodówki.
Krok 3
Do wysokiego garnka wlać wodę, zagotować, włożyć szynkowar z mięsem i parzyć w temp 80-85 stopni około 1,5-2 godziny (szynkowar powinien być zanurzony w wodzie około 2-3 cm, ponad stan mięsa). Następnie wyjąć z wody, ostudzić i zimny włożyć na kilka godzin do lodówki.
Dodaj komentarz