Składniki
- 300 g twarogu półtłustego Łaciatego
- 1 duże jajko
- 5 łyżek (50 g) mąki ziemniaczanej (część do ciasta, część do sosu)
- 1 ½ szklanki (195 g) mąki pszennej (część do ciasta, część do kruszonki)
- Sól (do ciasta, do wody i szczypta do kruszonki)
- 400 g dojrzałych moreli
- 1 ½ szklanki (375 ml) mleka UHT Łaciate 3,2%
- 2 żółtka z dużych jajek
- 1 tabliczka (90 g) białej czekolady
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub pasty waniliowej)
- 2 łyżki (30 g) masła Łaciatego
- 3 łyżki (30 g) cukru
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Szybka kruszonka z patelni. W miseczce umieść 2 łyżki masła Łaciatego, 1/2 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki cukru i szczyptę soli. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek.
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp przygotowaną kruszonkę i praż ją przez około 8-10 minut, często mieszając, aż nabierze pięknego, złotego koloru i stanie się chrupiąca. Zdejmij z patelni i odstaw do wystygnięcia.
Krok 2
Przygotowanie ciasta twarogowego. 300 gram twarogu Łaciatego dokładnie rozgnieć widelcem w dużej misce. Do twarogu wbij 1 jajko, dodaj 3 łyżki mąki ziemniaczanej i 1 szklankę mąki pszennej i sól. Wyrabiaj ciasto dłonią tylko do momentu połączenia składników. Powinno być miękkie, puszyste i delikatnie lepkie. Nie wyrabiaj go za długo, aby knedle nie wyszły twarde.
Krok 3
Formowanie knedelków. Morele umyj, natnij wzdłuż na pół (ale nie do końca!) i delikatnie wyjmij z nich pestki.
Oprósz blat lub stolnicę mąką. Odrywaj z ciasta równe porcje (wielkości orzecha włoskiego lub nieco większe, w zależności od wielkości moreli). Każdą porcję rozpłaszcz na dłoni, na środku ułóż morelę (miejscem po pestce do dołu) i starannie zlep brzegi ciasta, formując gładką kulkę. Upewnij się, że nie ma prześwitów, aby owoce nie "uciekły" podczas gotowania.
Krok 4
Gotowanie. W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją posól.
Wrzucaj knedelki partiami na wrzątek. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 3-4 minuty na wolnym ogniu. Wyławiaj ostrożnie za pomocą łyżki cedzakowej i odkładaj na talerz.
Krok 5
Sos z białej czekolady. W małej miseczce wymieszaj dokładnie 2 żółtka z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej, aby nie było grudek.
1 ½ szklanki mleka Łaciatego zagotuj w rondelku. Kiedy zacznie się gotować, wlej około ¼ szklanki gorącego mleka do masy żółtkowej, cały czas intensywnie mieszając (dzięki temu zahartujesz żółtka i się nie zetną).
Następnie powoli wlej mieszankę z powrotem do rondelka z resztą gorącego mleka.
Gotuj na małym ogniu, bez przerwy mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje i nabierze budyniowej konsystencji.
Zdejmij rondelek z ognia, wrzuć połamaną białą czekoladę i wlej wanilię. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, tworząc jedwabisty sos.
Krok 6
Podanie, Na głębokim talerzu rozprowadź hojną porcję ciepłego sosu z białej czekolady. Na nim ułóż ciepłe, pachnące knedelki i obficie posyp je przygotowaną wcześniej, chrupiącą kruszonką.