Ciasto:
- 150 g masła Łaciate
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
- 6 jajek
- 1 łyżka kakao 70%
- ¾ szklanki brązowego cukru
Mus:
- 100 g masła Łaciate
- 100 g gorzkiej czekolady
- 4 jajka
- 2 łyżki kakao 70%
- 100 g cukru
- 80 ml przestudzonej żelatyny
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Przygotowujemy tortownice i wykładamy ją papierem do pieczenia.
Krok 2
W rondlu rozpuszczamy masło i dodajemy czekoladę. Po rozpuszczeniu, studzimy.
Krok 3
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka miksujemy z kakao i dodajemy do rondla. Białka ubijamy na sztywną pianę. Na samym końcu dodajemy cukier. Za pomocą szpatułki łączymy białka z masą czekoladowa. Bardzo delikatnie mieszamy i przekładamy do tortownicy.
Krok 4
Pieczemy 30 minut.
Krok 5
Mus czekoladowy przygotowujemy analogicznie do spodu. Żelatynę dodajemy na samym końcu. Wylewamy na upieczone ciasto.
Krok 6
Wstawiamy do lodówki na całą noc.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodaj komentarz