składniki
- Na dwa bezowe blaty o śr 23 cm:
- 6 białek
- 30 dag cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
- Nadzienie:
- 400 ml śmietanki kremówki 36% Łaciata
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki serka mascarpone
- 5 dag tartej gorzkiej czekolady
- 1 mały słoiczek domowej konfitury wiśniowej
- Listki mięty do dekoracji
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Beza
Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo cały czas ubijając wsypuję po łyżce cukru, aż do uzyskania gęstej masy, wlewam sok z cytryny oraz dodaję mąkę ziemniaczaną, miksuję. Płaską blachę -od piekarnika, wykładam papierem pergaminowym, rysuję dwa okręgi o śr 23 cm. Masę bezową dzielę na 2 równe części i rozsmarowuję na narysowanych okręgach formując koło. Wkładam do nagrzanego do 170 stopni c piekarnika z termo-obiegiem piekę 5 minut, po czym temperaturę zmniejszam do 115 stopni c i suszę bezy 90 minut. Zostawiam w uchylonym piekarniku do momentu wystudzenia. Najlepiej na całą noc.
Nadzienie
Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone na puszysty krem, pod koniec słodzę cukrem pudrem, miksuję. Przekładam blaty śmietanką i konfiturą wiśniową, posypuję tartą na grube wiórka gorzką czekoladą. Dekoruję listkami mięty, schładzam w lodówce przez godzinę, kroję na kawałki i podaję.
Dodatkowe informacje:
- Przepis konkursowy - Konkurs Śmietanka Towarzyska
Dodaj komentarz