Masa serowa:
- 0,5 kg białego sera z wiaderka
- 3 jajka
- 15 dag cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 budyń śmietankowy
- 1 łyżka kaszy manny
- 50 ml oleju,
- 2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
- Aromat pomarańczowy do smaku
- Szczypta soli
Krem mascarpone:
- 150 ml śmietanki Łaciata 36%
- 20 dag serka mascarpone
- 1 galaretka cytrynowa
Dodatkowo:
- 3-4 mandarynki
- 2 galaretki malinowe
- 15-17 okrągłych biszkoptów
- 1 łyżka masła Łaciate
- Bułka tarta
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Masa serowa
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym utrzeć dodając stopniowo ser i olej. Pod koniec wsypać budyń i kaszę mannę, zmiksować.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, połączyć z serem, dodać skórką pomarańczową i aromat, delikatnie wymieszać.
Dno tortownicy wyłożyć pergaminem. Dno i boki posmarować masłem, oprószyć bułką tartą, ułożyć biszkopty, wylać masę serową.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 40 minut.
Galaretka
Galaretkę cytrynową rozpuścić w 150 ml wrzącej wody, ostudzić. Zimą śmietankę ubić na sztywną pianę dodając stopniowo serek mascarpone i płynną galaretkę i od razu wyłożyć na zimny sernik.
Galaretki malinowe rozpuścić w 3,5 szklanki wrzątku, odłożyć do stężenia. Na krem ułożyć cząsteczki mandarynek, zalać lekko tężejącą galaretką, odłożyć do lodówki do stężenia.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Wegetariańskie
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz