- ciasto naleśnikowe:,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 1 i 1/2 szklanki mleka,
- 1 i 1/3 szklanki wody,
- 4 łyżki masła klarowanego,
- 2 jajka,
- 1 łyżka kakao,
- olej do smażenia,
- ,
- krem budyniowy:,
- 1 budyń waniliowy,
- 500 ml mleka,
- 100 g masła,
- 1 łyżka skórki pomarańczowej kandyzowanej tartej,
- 1 łyżka cukru,
- 250 g serka mascarpone,
- 1/2 szklanki śmietanki łaciata 30 %,
- ,
- polewa:,
- 50 g czekolady gorzkiej,
- 1 łyżeczka masła,
- 4 łyżki śmietanki łaciatej 30 %,
- ,
- dekoracja:,
- truskawki,
- kiwi,
- pomarańczo,
- mięta,
- naleśnik,
- starta czekolada
Produkt miesiąca
Przygotowanie
1.
Do pojemnika wysokiego wsypuję mąkę, dodaję jajka, mleko, wodę, sól, roztopione i wystudzone masło i miksuję blenderem ciasto. Połowę odlewam do miseczki, a do drugiej połowy dodaję kakao i dalej miksuję. Ciasto morze wydawać się rzadkie ale jak wstawimy do lodówki na godzinę zgęstnieje.
2.
Do garnka wlewam 350 ml mleka, masło i i zagotowuję. Do reszty mleka wsypuję budyń, dodaję cukier i skórkę pomarańczową i dokładnie mieszam. Wlewam do gotującego się mleka i chwilę gotuję. Gorący budyń przykrywam folią spożywczą tak żeby folia dotykała budyniu. Zapobiega to powstawaniu kożucha i odstawiam do przestygnięcia.
3
W tym czasie smażę naleśniki na odrobinie oleju. Usmażyłam po 10 sztuk jasnych i czekoladowych naleśników o średnicy 19 cm. Do miski przekładam serek mascarpone, dodaję śmietanę i mieszam delikatnie mikserem na wolnych obrotach. dodaję stopniowo budyń i dalej ucieram ale wolno. Nie chcemy żeby z kremu zrobiło się masło. Naleśniki smaruję na przemian kremem raz jasny jaz czekoladowy i układam jeden na drugim.
4.
Czekoladę gorzką, masło, śmietanę rozpuszczam w kąpieli wodnej i polewam torcik.Dekoruję owocami, naleśnikiem, czekoladowym motylem. Torcik wstawiam do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem posypuję czekoladą startą.
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz