Biszkopt
- Biszkopt:
- 3 jajka
- 90 g cukru
- szczypta soli
- 60 g mąki pszennej
- 40 g skrobi ziemniaczanej
Krem
- 600 g brzoskwini w syropie z puszki, połówki
- 40 ml likieru pomarańczowego
- 500 ml śmietanki UHT Łaciata 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżeczki żelatyny
Dekoracja
- mięta pieprzowa do dekoracji
- pieprz grubo mielony
- pieprz cayenne
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Piekarnik rozgrzej do 160 stopni C (góra, dół)
Krok 2
Białka oddziel od żółtek. Żółtka zmiksuj z połową cukru. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i stopniowo dodawaj pozostały cukier. Cały czas ubijając, połącz z żółtkami. Do powstałej masy przesiej mąkę oraz skrobię i wymieszaj łopatką. Przelej do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i piecz przez 30-35 min. (do suchego patyczka). Po wyjęciu ostudź.
Krok 3
Brzoskwinie odsącz z zalewy, pokrój w grubsze plasterki, skrop likierem pomarańczowym i odstaw na 30 min. Ponownie odsącz brzoskwinie i tym razem zachowaj płyn – posłuży on do nasączenia biszkoptu.
Krok 4
Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody i ostudź. Schłodzoną wcześniej śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem, cukrem waniliowym (przed ubijaniem śmietankę należy schłodzić przez min. 12h w temperaturze poniżej 6OC). Na koniec połącz bitą śmietanę z żelatyną.
Krok 5
Biszkopt skrop zachowaną zalewą z brzoskwiń i rozłóż 1/3 śmietany, ułóż brzoskwinie, rozprowadź pozostałą bitą śmietanę i wyrównaj. Wierzch udekoruj wokół brzoskwiniami, listkami mięty oraz grubo mielonym pieprzem. Środek oprósz delikatnie pieprzem cayenne. Schłodź w lodówce.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz