Składniki:
- 2 pęczki zielonych szparagów
- 2 jajka
- 50 ml soku z cytryny
- Masło klarowane
- Cukier
- Sól
- Pieprz
- Koperek do dekoracji
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Szparagi umyć i oczyścić. Odciąć stwardniałe końcówki. W wysokim garnku doprowadzić wodę do wrzenia, do wody dodać sól i cukier. Szparagi wsadzić do wody na około 4 minuty.
Krok 2
W miseczce przygotować sos - cytrynę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę, z reszty wycisnąć sok. Masło roztopić w rondelku. Dodać jedno jajko i jedno żółtko, szczyptę cukru soli i pieprzu. Miksować sos na średnich obrotach w międzyczasie stopniowo dodając roztopione masło, aż do momentu zgęstnienia sosu.
Krok 3
Gotowe szparagi przełożyć na talerz. Zalać sosem holenderskim, posypać drobno posiekanym koperkiem.
Krok 4
Podawać ze świeżym pieczywem.
Alergeny:
- Jajko kurze
Dodaj komentarz