Tort
- 2 białe czekolady
- 1 gorzka czekolada
- 2 łyżki kakao
- 150 g białego ptasiego mleczka
- 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
- 8 jaj
- 8 czubatych łyżek mąki pszennej tortowej
- 8 łyżek cukru
- 125 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 ml śmietanki 36% Łaciata
- 20 g żelatyny
- 250 soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego)
- marcepan ok. 150-200 g
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
- 150 g masy maślanej (150 g masła zmiksowanego z łyżką cukru pudru)
- masa cukrowa, barwniki - do dekoracji
- rozcieńczony syrop limonkowy do nasączenia
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Z jaj białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywno z 3 łyżkami cukru i szczyptą soli. Żółtka ubij z pozostałym cukrem na puch. Delikatnie dodaj oliwę, następnie kakao. Masę połącz z mąką tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia i białkami, delikatnie mieszając. Na końcu wmieszaj do masy drobno posiekane orzechy. Ciasto przelej do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką wysokiej tortownicy. Piecz 45 minut w 180 st. C.
Krok 2
Po upieczeniu ciasto odstaw do wystudzenia, następnie przekrój na 5 krążków. Żelatynę namocz w kilku łyżeczkach wody. Lekko podgrzewaj do rozpuszczenia. Wymieszaj ja z sokiem pomarańczowym. Śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem 1 łyżki cukru pudru. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Lekko przestudzoną dodaj do śmietanki. Dodaj żelatynę z sokiem pomarańczowym. Połącz składniki. W kąpieli wodnej rozpuść gorzka czekoladę. Pierwszy blat ciasta nasącz delikatnie syropem z limonki, posmaruj delikatnie gorzka czekoladą. Ułóż cieniutko rozwałkowany blat marcepanu. Całość przykryj drugim blatem biszkoptowym. Ponownie nasącz biszkopt, następnie ułóż na nim pokrojone w kostkę ptasie mleczko i zalej wszystko ½ masy śmietanowo –pomarańczowej. Przykryj blatem biszkoptowym. Biszkopt nasącz, posmaruj czekoladą i ułóż na nim rozwałkowany blat marcepanowy. Przykryj kolejnym krążkiem biszkoptu. Na nasączony biszkopt wyłóż resztę ptasiego mleczka i zalej pozostałą masą śmietanową. Odstaw do lodówki do schłodzenia.
Krok 3
Z przełożonego tortu używając noża wytnij kształt skarpetki. Wyrównaj brzegi i wierzch ciasta wykorzystując masę maślaną. Udekoruj dowolnie wykorzystując masę cukrową.
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
- Przepis konkursowy - Konkurs Śmietanka Towarzyska
Dodaj komentarz