Składniki:
- 1 kg ślimaków
- 1 spory pęczek włoszczyzny
- 4 liście laurowe
- kilka ziarenek pieprzu
- 150 g masła Mazurski Smak
- 2 średnie ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 0,5 łyżeczki soli
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Świeże ślimaki przez przystąpieniem do gotowania należy trzymać przez 3 dni w wiaderku przykrytym folią. Folię należy nakłuć, aby ślimaki miały dostęp do powietrza. Następnie ślimaki należy umyć zimną wodą oraz zasypać solą, aby usunąć nadmiar śluzu. Ślimaki trzymamy w soli przez 10 minut.
Krok 2
Ślimaki umyj w zimnej wodzie, starając się usunąć cały śluz, a następnie wrzuć do wrzątku. Najlepiej dodawać je partiami, nie wszystkie na raz. Ślimaki gotuj przez 10 minut. Ugotowane wyciągnij z wody i odsącz na sitku.
Krok 3
Gdy ślimaki wystygną, widelczykiem z dwoma ząbkami wyciągnij je okrężnym ruchem, aby wyjąć je w całości. Skorupki odkładamy na później. Jeśli nie uda Ci się wyciągnąć ślimaka w całości, taką skorupkę należy wyrzucić.
Odetnij jedynie nogę od ślimaka, czyli tą część, która jest widoczna poza skorupką. Resztę należy wyrzucić, ponieważ nie nadaje się do jedzenia.
Krok 4
Warzywa obierz, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka. Zalej je wodą, dodaj mięso ślimaka, liście laurowe oraz ziarna pieprzu. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2 - 2,5 godziny. Ślimaki będą gotowe, gdy widelczyk gładko wejdzie w mięso.
Puste skorupki włóż do osobnego garnka, zalej wrzątkiem i gotuj przez 30 minut. Odcedź z wody i ostudź.
Krok 5
Masło wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki, solą i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku.
Przygotowane ślimaki włóż do muszelek i nałóż na nie porcję masła, wyrównując z wierzchu. Podawaj od razu. Smacznego!
Wskazówki
- Jeśli używacie świeżych, żywych ślimaków to należy ugotować je w wywarze warzywnym.
- Jeśli używacie mrożonych tuszek to je rozmrażamy.
- Jeśli używacie ślimaków mrożonych w muszlach, ugotowanych w bulionie, to rozmrażamy je, wyjmujemy tuszki z muszli i odcinamy końcową niezjadliwą część ślimaka.
- Gotowe ślimaki w sosie własnym lub bulionie odcedzamy.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
Dodaj komentarz