Ciasto:
- 2 szkl. mąki pszennej
- 1,5-2 łyżki kakao
- 4 żółtka
- 15 dag masła Łaciate
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka octu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1 kg białego sera
- 2 budynie śmietankowe
- 6 jajek
- 20 dag cukru
- 150-200 ml mleka Łaciate
- ½ szkl. oleju
- Aromat waniliowy
- Sól
Pianka:
- 4 białka
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu
- Aromat migdałowy
Dodatkowo:
- 80 dag gruszek
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Ciasto
Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, starte na tarce zimne masło, żółtka, ocet i siekać do połączenia się składników, zagnieść ciasto, podzielić na 3 części. 1 część ciasta zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do zamrażarki, resztę do lodówki.
Masa serowa
Ser zmielić w maszynce, zmiksować z mlekiem i olejem. Białka ze szczyptą soli i cukrem ubić na sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając dodawać stopniowo żółtka (tak jak na biszkopt). Masę jajeczną połączyć z serem, budyniem i aromatem.
Ciasto z lodówki rozwałkować, włożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 34/20 cm. Wyłożyć masę serową i obrane bez gniazd nasiennych, pokrojone gruszki.
Pianka
Białka z odrobiną soli i cukrem pudrem ubić na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z octem, mąką ziemniaczaną i aromatem, wyłożyć na masę serową z gruszkami. Na wierzch na tarce o dużych oczkach zetrzeć zamrożone ciasto. Włożyć do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec około 1 godziny.
Wskazówki
Upieczony sernik ostudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Wegetariańskie
Dodaj komentarz