Składniki:
- 1 kg schabu
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy
- 3-4 sztuki liści laurowych
- 3 sztuki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka czosnku
- kilka sztuk świeżych liści oregano
- sól
- pieprz
Puree z marchewki:
- 6 marchewek
- 2 łyżki masła ekstra Łaciate
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
Sos pieczarkowy:
- 1 szalotka
- 300 g pieczarek
- 100 ml wywaru
- 1/3 szklanki śmietanki UHT Łaciata 18%
- 3-4 sztuki ziela angielskiego
- oliwa do smażenia
- garść zielonej pietruszki
- sól
- pieprz
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Przygotuj marynatę: oliwę, sól, pieprz i majeranek wymieszaj.
Krok 2
Schab umieść w woreczku lub w rękawie do pieczenia. Dodaj marynatę, wraz z pokrojoną cebulą, czosnkiem, liśćmi oregano, słodką papryką, solą i pieprzem. Dodaj także liście laurowe i ziele angielskie. Woreczek zapakuj próżniowo lub porządnie zamknij.
Krok 3
Mięso włóż do piekarnika używając funkcji Sous Vide na 4,5 godziny lub w klasycznym piekarniku: program góra-dół, 160°C na 1,5h.
Krok 4
W garnku ugotuj marchewki w osolonej wodzie.
Krok 5
Przygotuj puree. Ugotowane marchewki odcedź, dodaj do nich masło oraz gałkę muszkatołową i zblenduj.
Krok 6
Przygotuj sos pieczarkowy. Szalotkę pokrój na drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnie dodaj oliwę i podsmaż szalotkę. Pokrój pieczarki i dorzuć je na patelnię. Całość podlej wywarem, dodaj ziele angielskie oraz śmietankę UHT Łaciatą 18%. Dodaj sól i pieprz do smaku oraz pokrojoną zieloną pietruszkę.
Krok 7
Gotowy schab podawaj z sosem pieczarkowym i puree z marchewki. Smacznego!
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz