Składniki do obtoczenia schabu
- schab b/k - 1,5 kg,
- majeranek - 1 łyżeczka,
- papryka słodka mielona - 2 łyżeczki
Marynata :
- woda - 1,5 l,
- sól - 1 łyżeczka,
- jałowiec - 4 ziarenka,
- cukier 1/2 łyżeczki,
- sól peklowa - 60 g,
- czosnek - 4 ziarenka,
- liść laurowy - 2 sztuki,
- ziele angielskie - 5 ziaren
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Marynata
Do garnka wlać wodę, dodać przyprawy, prócz soli peklowej, zagotować, zestawić garnek z zalewą z ognia, wsypać do zalewy sól, dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Zalać zalewą mięso i odstawić w chłodne miejsce na 3 dni. Po tym czasie wyjąć mięso osuszyć.
Nacieranie mięsa
Majeranek wymieszać ze słodką papryką, natrzeć dobrze schab i przełożyć schab do naczynia żaroodpornego, przykryć, odstawić na 2 godziny.
Pieczenie
Następnie zdjąć pokrywkę z naczynia żaroodpornego, a przykryć folią aluminiową. Nagrzać piekarnik do 200 stop, piec przez ok. 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stop i piec jeszcze przez ok. 55 minut. Ostudzony schab pokroić na plastry.
Dodaj komentarz