Składniki:
- 300 g ryżu arborio
- 500 g oczyszczonej ośmiornicy
- 3 szklanki wywaru z ośmiornicy
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki Śmietanki Łaciatej 30%
- 1 łyżka masła
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 1/2 pęczka natki pietruszki
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Przygotowanie tego dania zaczynamy od ugotowania ośmiornicy. Myjemy ją dokładnie. Umytą i osuszoną ośmiornicę wrzucamy do garnka z oliwą. Smażąc na wolnym ogniu ośmiornica puści sporą ilość soku. Dorzucamy ziele angielskie i liść laurowy. W razie potrzeby uzupełniamy płyn gorącą wodą. Gotujemy około 30 minut. Ośmiornicę wyciągamy na sito, natomiast wywar zostawiamy jako gotowy bulion do risotta.
Krok 2
W garnku podsmażamy pokrojoną drobno cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie wsypujemy ryż i smażymy całość koło 1 minuty. Gdy ryż stanie się przejrzysty wlewamy wino i czekamy, aż zostanie wchłonięte przez ryż.
Krok 3
Następnie stopniowo podlewamy ryż gorącym bulionem, który został nam po ugotowaniu ośmiornicy. Kolejną porcję dodajemy w momencie wchłonięcia przez ryż poprzedniej. Gotujemy ryż około 20 minut.
Krok 4
Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy również śmietanę Łaciatą i masło. Całość ostrożnie mieszamy.
Krok 5
Na gotowe risotto kładziemy kawałki ugotowanej ośmiornicy oraz drobno pokrojoną natkę pietruszki. Smacznego!
Wskazówki
Mimo, że istnieje wiele gatunków to do tego dania polecam ośmiornicę zwyczajną. Mrożone ośmiornicę są już oczyszczone i gotowe do użycia.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz