Ciasto:
- 30 dag mąki pszennej
- 1 jajko
- 2 łyżki miodu
- 10 dag cukru pudru
- 20 dag masła Łaciate
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 4-5 łyżek gęstej śmietany Łaciatej 30%
- 1 łyżka kakao
Masa serowa:
- 1,5 kg białego sera
- 300 ml śmietanki łaciatej 30%
- 8 jajek
- 30-35 dag cukru pudru
- 2 budynie śmietankowe
- 1 łyżka maki ziemniaczanej
- 3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
- 0,5 łyżeczki aromatu cytrynowego
- 0,5 łyżeczki aromatu pomarańczowego
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Ciasto
Mąkę wymieszać z sodą i cukrem pudrem, posiekać z masłem, dodać jajko, rozpuszczony i przestudzony miód, śmietanę i zagnieść ciasto. ⅓ ciasta wymieszać z kakao, zawinąć w folię, włożyć do zamrażarki. Jasne ciasto rozwałkować, włożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy z bokami o wymiarze 37/22 cm., nakłuć widelcem. Na wierzch zetrzeć na grubej tarce połowę ciasta kakaowego. Blaszkę z ciastem włożyć do nagrzanego do 175°C piekarnika i piec około 10 minut.
Krok 2
Zimną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Krok 3
Żółtka oddzielić od białek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
Krok 4
Do ubitej śmietany dodać przemielony twaróg i żółtka, zmiksować.
Krok 5
Wsypać budynie, mąkę ziemniaczaną, aromat i skórkę pomarańczową. Połączyć z pianą z białek delikatnie mieszając.
Krok 6
Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać.
Krok 7
Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta kakaowego. Blaszkę wstawić do nagrzanego do 160°C piekarnika i piec około 80 minut. Upieczony sernik ostudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz