Składniki
- 250 g świeżych truskawek
- 3 łyżki cukru (2 łyżki do truskawek, 1 łyżka do masy jajecznej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 duże jajka (rozdzielone na żółtka i białka)
- 80 ml (ok. 1/3 szklanki) maślanki Mrągowskiej
- 30 g (ok. 3 łyżki) mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- 1,5 łyżki masła Łaciatego
- cukier puder (do oprószenia)
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Macerowanie truskawek: Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i przekrój na połówki lub ćwiartki. Przełóż do miski, wymieszaj z 2 łyżkami cukru oraz 1 łyżką soku z cytryny. Odstaw na co najmniej 15–20 minut, aby owoce puściły sok i stworzyły naturalny syrop.
Krok 2
Przygotowanie bazy maślankowej: W osobnej misce wymieszaj trzepaczką żółtka, maślankę oraz przesianą mąkę pszenną na gładką masę bez grudek.
Krok 3
Ubijanie piany z białek: W czystej i suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj 1 łyżkę cukru i miksuj jeszcze przez chwilę, aż piana stanie się gęsta i lśniąca.
Krok 4
Łączenie masy: Dodawaj ubitą pianę z białek do masy z żółtek i maślanki w 2–3 partiach. Mieszaj bardzo delikatnie łopatką od dołu do góry, dbając o to, by piana nie opadła.
Krok 5
Smażenie omleta: Na patelni z nieprzywierającą powłoką (o średnicy ok. 20 cm) rozpuść masło na małym lub średnim ogniu. Przelej masę na patelnię, wyrównaj wierzch, przykryj pokrywką i smaż na wolnym ogniu przez ok. 4–5 minut, aż spód ładnie się zarumieni, a wierzch lekko zetnie.
Krok 6
Obracanie: Delikatnie przewróć omlet na drugą stronę (możesz zsunąć go na talerz i obrócić z powrotem na patelnię). Smaż pod przykryciem przez kolejne 2–3 minuty. Zsuń gorący, puszysty omlet na talerz. Na wierzch wyłóż macerowane truskawki wraz z powstałym z nich syropem i całość posyp cukrem pudrem.