Składniki
- 6 dużych, dojrzałych pomidorów
- 4 suszone pomidory (z zalewy oliwnej)
- 2 średnie cebule
- 5 ząbków czosnku (w łupinach)
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
- 1 łyżeczka naturalnego miodu
- 1 szczypta cynamonu
- oliwa z oliwek (do skropienia warzyw)
- sól morska i świeżo mielony pieprz (do smaku)
- garść świeżych ziół: gałązki tymianku, liście bazylii oraz oregano
- opcjonalnie: 1 łyżka serka mascarpone Łaciatego (do złagodzenia smaku) oraz zielone pesto do podania
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Pieczenie bazy: Rozgrzej piekarnik do 200°C (najlepiej w trybie góra-dół). Świeże pomidory pokrój w ćwiartki (nie musisz ich wcześniej obierać ze skórki) i ułóż w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Dołóż cebulę pokrojoną w plastry, suszone pomidory w paskach oraz ząbki czosnku – pozostaw je w łupinach, dzięki temu nie zgorzknieją i idealnie się upieką.
Krok 2
Przyprawianie do pieczenia: Warzywa posyp obficie świeżymi ziołami, solą oraz pieprzem. Całość skrop oliwą z oliwek i równomiernie polej miodem. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż pomidory zmiękną i lekko się skarmelizują.
Krok 3
Blendowanie: Po wyjęciu warzyw z pieca, usuń z nich twarde gałązki tymianku. Upieczony czosnek wyciśnij z łupinek bezpośrednio do naczynia. Przełóż całą zawartość blaszki (wraz z zebranymi na dnie sokami) do większego garnka i zmiksuj blenderem na gładką masę. Jeśli preferujesz idealnie kremową konsystencję bez pestek, możesz w tym momencie przetrzeć mus pomidorowy przez sito.
Krok 4
Gotowanie z bulionem: Do zmiksowanych warzyw dolej gorący bulion. Ilość płynu możesz modyfikować – dolewaj go stopniowo, aż zupa osiągnie odpowiadającą Ci, kremową gęstość. Całość gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 10 minut.
Krok 5
Finalne doprawianie: Dopraw zupę wędzoną papryką oraz szczyptą cynamonu. Zamieszaj, spróbuj i w razie konieczności dodaj więcej soli lub pieprzu. Jeśli uznasz, że smak jest dla Ciebie zbyt intensywny, wmieszaj w zupę łyżkę serka mascarpone.
Krok 6
Serwowanie: Gorącą zupę wylej do głębokich talerzy lub miseczek. Na wierzch nałóż porcję świeżego, polskiego pesto (np. na bazie natki pietruszki) i podawaj z chrupiącym pieczywem. Smacznego!
Dodaj komentarz