Zaczyn:
- 100 g mąki pszennej chlebowej
- 2,5 g soli
- 3/4 łyżeczki oliwy z oliwek
- pół łyżeczki mleka
- 80 ml wody
- 3 g świeżych drożdży
Ciasto:
- 600 g mąki pszennej chlebowej
- 15 g świeżych drożdży
- 410 ml wody
- 20 ml oliwy z oliwek
- 20 ml mleka
- 15 g soli
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Składniki na zaczyn mieszamy w szklanym naczyniu i zostawiamy w chłodnym miejscu na całą noc.
Krok 2
Składniki na ciasto wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec dodajemy zaczyn i mieszamy raz jeszcze. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte ściereczką lnianą na 3 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.
Krok 3
Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość 3 cm. Składamy na pół. Zostawiamy na kolejną godzinę w ciepłym miejscu. Ciasto wałkujemy jeszcze raz na grubość około 3 cm. Kroimy na prostokąty o pożądanej wielkości. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Krok 4
Włączamy piekarnik na 250 stopni C ( do czasu nagrzania piekarnika bułeczki „odpoczną”).
Krok 5
Pieczemy 10 minut.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
Dodaj komentarz