Składniki:
- 1 duży okoń morski 2 kilogramowy
- 2 cebule
- 1 pęczek włoszczyzny
- 4 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 1 natka pietruszki
- 100 g masła Łaciate
- 2 goździki
- 1 liść laurowy
- 4 żółtka
- 2 szklanki białego wytrawnego wina
- 3 łyżeczki octu winnego
- 5 łyżek oleju
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Do wody wkładamy oczyszczoną i opłukaną rybę razem z pokrojoną cytryną ze skórką (uprzednio sparzoną), liściem laurowym, drobno pokrojoną włoszczyzną i goździkami. Gotujemy do miękkości rybę uważając, aby się nie rozgotowała i zachowała kształt.
Krok 2
Przygotowujemy sos. Wino mieszamy z octem winnym, natką pietruszki (3 łyżeczki), pieprzem i solą. Gotujemy na wolnym ogniu, przez cały czas mieszając.
Krok 3
Żółtka roztrzepujemy z małą ilością osolonej wody. Sos zdejmujemy z ognia i wlewamy do niego masę żółtkową. Całość łączymy z masłem. Dokładnie mieszamy.
Krok 4
Ugotowaną rybę wyjmujemy, układamy na półmisku i polewamy sosem.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Fit
Dodaj komentarz