Składniki
- 1 karp o wadze 1,2 kg
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- ½ pora
- 1 cebula
- ½ selera
- 1 duża cytryna
- 6 łyżek żelatyny
- po 5 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka pieprzu
- 8 zielonych oliwek
- 1 marynowana papryka (do dekoracji)
- 1 pęczek kopru
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Karpia dzielimy na dzwonki, płuczemy i suszymy, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.Włoszczyznę i cebulę zalewamy posoloną wodą.
Krok 2
Dodajemy ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i liście laurowe, po czym gotujemy 30 minut, dodajemy rybę i gotujemy jeszcze 20 minut. Moczymy żelatynę w niewielkiej ilości wody i odstawiamy, aby spęczniała.
Krok 3
Rybę wyjmujemy z wywaru i pozostawiamy do ostygnięcia, kroimy oliwki, paprykę marynowaną i koperek. Wywar rybny przecedzamy, rozpuszczamy w nim spęczniałą żelatynę. Na półmisku układamy porcje ryby.
Krok 4
Dekorujemy oliwkami, papryką i koperkiem. Rybę zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki na 5 godzin.
Alergeny:
- Seler
Dodatkowe informacje:
- Bez glutenu
- Bez laktozy
Dodaj komentarz