Składniki:
- 1,5 kg karkówki wieprzowej
Zalewa:
- 2 l wody
- 4-5 liści laurowych
- 10 szt. ziela angielskiego
- 1 łyżka nasion kolendry
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 0,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego
- 8-10 dag soli peklowanej
Dodatkowo:
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 łyżeczki kminku
- 0,5 łyżeczki mielonej papryki
- Pieprz mielony
- Majeranek
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Do garnka z wodą wsypać ziarenka pieprzu, ziele angielskie, kolendrę, liście laurowe i zagotować. Następnie dodać sól, pieprz cytrynowy i pokrojone ząbki czosnku, wymieszać, ostudzić.
Krok 2
Umyte mięso w kilku miejscach przebić patyczkiem do szaszłyków. Do zimnej solanki włożyć mięso na 4-5 dni obracając je 2 razy w ciągu doby.
Krok 3
Przed pieczeniem mięso wyjąć z solanki, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć zmiażdżonym czosnkiem, posypać kminkiem, pieprzem, majerankiem i mieloną papryką.
Krok 4
Tak przygotowane mięso włożyć do rękawa do pieczenia mięsa, ułożyć na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym, wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec około 1,5 godziny.
Wskazówki
W taki sam sposób można przygotować inny gatunek mięsa wieprzowego.
Dodaj komentarz