Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 10 dag masła Łaciate
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka śmietany Łaciata 30%
- 5 dag cukru pudru
- 3 żółtka
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 2 budynie śmietankowe
- 100 ml oleju
- 150 ml purée z pieczonej dyni
- 6 jajek
- 15 dag cukru
- Szczypta soli
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
- 3-4 dag rodzynek
- 2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
Pianka:
- 400 ml śmietany 30% Łaciata
- 400 g serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny
Dodatkowo:
- 2-3 kostki czekolady nadziewanej
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i kakao, posiekać z masłem, dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na 30 minut.
Krok 2
Żółtka oddzielić od białek. Białka ze szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym ubić na sztywną pianę. Następnie ubijając dodawać po 1 żółtku.
Krok 3
Ser zmiksować z purée z dyni i olejem.
Krok 4
Połączyć z ubitymi jajkami, budyniem, rodzynkami i skórką pomarańczową.
Krok 5
Schłodzone ciasto rozwałkować, włożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 21/37 cm. Nakłuć widelcem i włożyć na 10 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Następnie wyjąć, lekko przestudzić i wylać masę serową. Ponownie włożyć do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec 50-60 minut. Upieczony sernik pozostawić w piekarniku do ostudzenia.
Krok 6
Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody. Zimną śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. Następnie miksując na najmniejszych obrotach dodawać serek mascarpone.
Krok 7
Na końcu wymieszać z płynną żelatyną i wyłożyć na zimny, upieczony sernik. Po wierzchu posypać tartą na tarce czekoladą, odłożyć do lodówki, schłodzić.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Wegetariańskie
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz