Składniki:
- - 2 litry mleka 3,2% świeżego albo UHT
- - 1 cytryna
- - ¼ łyżeczki soli
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Wyciskamy sok z cytryny. Mleko wlewamy do szerokiego garnka. Dodajemy sól i zagotowujemy. Wyłączamy ogień w momencie, gdy mleko zacznie się gotować (temperatura mleka będzie wynosiła ok 85 do 90 stopni).
Krok 2
Do mleka dodajemy sok z cytryny, mieszamy. Podgrzewamy na minimalnym płomieniu przez parę minut, nie doprowadzając do wrzenia. Odstawiamy, aby się ostudziło.
Krok 3
Na dużej misce zawieszamy sito wyłożone gazą (1 metr) złożoną na 4 części, bądź pieluszką tetrową albo kuchenną cienką ściereczką.
Krok 4
Z garnka z naszym odstawionym mlekiem zbieramy większe kawałki sera łyżką cedzakową, które powstały po ścięciu się mleka. Kawałki kładziemy na sito wyłożone gazą. Resztę mleka przelewamy przez sito, z boku sera, aby go nie zalewać. Odstawiamy ser na około godzinę.
Krok 5
Odsączony ser zawijamy w gazę, tworząc sakiewkę. Wkładamy do czystej miski i wstawiamy do lodówki. Ser już jest gotowy do podania. Wychodzi go około 300 g.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
Dodaj komentarz